pour more into life
EN
Små potatisplättar med varmrökt öring

Bites

Små potatisplättar med varmrökt öring.

Små frasiga potatisplättar med syrlig pepparrotskräm och bitar av varmrökt öring. De är salta nog för en Manhattan och matiga nog för att ingen genast ska börja diskutera middag.

← Till alla bites
Tid: 8 minPortioner: 2

Ingredienser

  • 300 gFast potatis
  • 1 stÄgg
  • 15 gPotatisstärkelse
  • 1 rejäl nypaSalt
  • 2 clNeutral matolja
  • 15 gSmör
  • 80 gGräddfil
  • 10 gFinriven pepparrot
  • 1/2 stCitron
  • 100 gVarmrökt öring
  • 4 kvistarDill

Gör så här

  1. Riv potatisen grovt. Lägg den i en ren kökshandduk och pressa ur så mycket vätska som möjligt.
  2. Blanda potatisen med ägg, potatisstärkelse och salt.
  3. Rör ihop gräddfil, pepparrot, 1 tsk citronsaft och lite finrivet citronskal.
  4. Hetta upp olja och smör i en stor stekpanna. Forma sex tunna plättar direkt i pannan och stek 4–5 minuter per sida tills de är gyllenbruna och genomstekta.
  5. Lägg plättarna på ett fat. Toppa varje plätt med pepparrotskräm, en bit öring och dill. Servera genast.
En hel kväll

Alla är redan här

Grapefruktens beska och limens syra skär igenom stekytan och crème fraîchen. Saltet gör öringen tydligare, medan bubblorna lättar upp potatisen mellan tuggorna. Resultatet tål både sommarvärme och ett bord där tre samtal pågår samtidigt.

Kvällar